Новогодние салат оливье

• Супы безумно гибки и подвижны в своих композициях. 

• Супы получаются тем лучше, нежели в не большом объеме они отвариваются. 

• Чем медлительнее и спокойнее отваривается суп, тем он вкуснее (еще превосходнее, когда он не кипит, а томится). правильнее для этого применять толстостенную кастрюлю. 

• Солить супы следует в конце варки. Если присолить слишком рано, когда продукты еще твердые, то он подольше варится и обычно бывает пересолен, т.к. соль остается в жидкости. 

• Приправы и пряности засыпают в суп за 3-7 минут до готовности. 

• Супы не рекомендуется нагревать, лучше их отведать сразу (кроме суточных щей).