Торт «Мишка на севере»

Коржи Яичные белки отделяем от желтков. В мисочке соединяем 200 г размягченного сливочного масла, 250 г сахара, сметану и яичные желтки. Все хорошенько взбиваем и постепенно добавляем просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем, замешиваем тесто и разделяем его на три равные части. Каждую часть теста поочередно вылаживаем в смазанную растительным маслом форму и ровняем. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Сейчас достаем коржи из духовки, вылаживаем на блюдо и остуживаем. Крем В кастрюльку вливаем полстакана воды, соединяем с 200 г сахара, кипятим и отвариваем сироп до пробы на крепкий шарик. Желатин растворяем в воде и ставим набухать. Яичные белки хорошенько взбиваем до пышной массы, постепенно добавляя горячий сахарный сироп и желатиновый раствор. Взбиваем до получения однородной, пышной массы. Глазурь В кастрюльке растапливаем 30 г сливочного масла, добавляем молоко, шоколад, оставшийся сахар и хорошенько перемешиваем. Сборка торта Ядра грецких орехов измельчаем в крошку. Коржи слаживаем друг на друга, смазав каждый корж кремом и посыпав ореховой крошкой. Бока торта щедро смазываем кремом. Верх торта поливаем шоколадной глазурью и посыпаем ореховой крошкой. Торт «Мишка на севере» готов!