ГлавнаяРецепты c фотоТортыТорт «Книга»

Торт «Книга»

Калорийность кКал Жиры г Белки г Углеводы г
452.1 20.4 1.9 69.2
*Приблизительные значения на 100г блюда
Торт «Книга»
Ингредиенты для Торт «Книга», примерно на 3 порции
Способ приготовления Торт «Книга»

Тесто Для приготовления теста 6 яиц разделяем на белки и желтки. Желтки перемешиваем с 120 мл горячей воды и взбиваем с 45 г сахара и ванильным сахаром. Белки взбиваем с 135 г сахара при помощи миксера в пышную пену, перекладываем к желткам и перемешиваем. Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Просеиваем получившуюся смесь через мелкое сито в яичную массу и аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Выкладываем тесто на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Сейчас выкладываем корж на решетку, снимаем бумагу и остуживаем. Сироп Для приготовления сиропа 100 г сахара смешиваем с 100 мл воды и нагреваем до полного растворения сахара. Сейчас остуживаем. Крем Для приготовления крема молоко нагреваем до кипения, добавляем 200 г сахара и ванильный сахар. Отвариваем на слабом огне в течение 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. 1 яйцо взбиваем при помощи миксера на большой скорости в течение 7-8 минут. Снимаем молочный сироп с огня и аккуратно, не прекращая взбивания, небольшими порциями, вливаем в яйцо. Переливаем получившийся крем в большую кастрюлю, чем та в которой варился сироп, поскольку при закипании масса пенится. Постоянно помешивая доводим массу до кипения, уменьшаем огонь и отвариваем, помешивая в течение 5-7 минут. Сейчас остуживаем до комнатной температуры. Сливочное масло взбиваем при помощи миксера до бела. Добавляем продолжая взбивание, небольшими порциями, сваренную молочно-яичную массу и взбивать в течение 1 минуты. Небольшое количество крема окрасить в зеленый цвет для листьев и в красный цвет для цветов. Остальной крем разделяем на две неравные части. В большую часть крема добавляем какао и 50 г сахара и перемешиваем до однородности. Сборка торта Для приготовления основы торта вырезаем из плотного картона один квадрат размером 18х28 см и второй квадрат размером 24х34 см. Второй квадрат оборачиваем пищевой фольгой, он будет служить подносом для торта. Выпеченный бисквит измерять и отрезаем края так, чтобы получился квадрат размером 30х40 см. Этот квадрат разделяем на 2 коржа по 20х30 см. Это основа для торта. Картон размером 18х28 см кладем под 1 пласт бисквита так, чтобы картонку было видно и пропитываем бисквит сахарным сиропом. Сверху наносим масляный крем и кладем второй пласт бисквита. Слегка прижимаем, смачиваем сахарным сиропом и наносим крем, но уже не так обильно. С одно стороны торта аккуратно, слега округляя, срезаем немного бисквита. Это будет переплет книги. Смазываем место среза масляным кремом и наносим шоколадный крем сверху и на переплет. На 3 остальные стороны наносим при помощи плоской насадки с зубчиками с одной стороны, белый крем. Сейчас торт аккуратно перенести на картон, обтянутый фольгой. Для этого под картонку, на которой стоит торт, аккуратно вводим длинный нож, приподнять, подставить ладонь и перенести торт вместе с картоном на поднос, застеленный обтянутым фольгой картоном. Украшение торта При помощи деревянной шпажки отметить от краев книги пунктирные лини примерно по 5-6 см от каждого края книги и наносим при помощи круглой насадки с маленьким отверстием диагональные линии из шоколадного крема на расстоянии 1 см. Сейчас при помощи насадки «звездочка» наносим сверху на торт и снизу прямо на фольгу по краю торта, кремовые бордюры. При помощи круглой насадки с маленьким отверстием наносим на торт украшение из зеленого крема в виде веточек и листиков. А красным кремом нарисовать цветы. Готовый торт оставляем на некоторое время для пропитывания и подаем на стол. Приятного чаепития!

Фотографии рецепта "Торт «Книга»"
Комментарии:

Добавить комментарий
Имя:
Email:
Комментарии