ГлавнаяРецепты c фотоТортыНастоящий торт «Птичье молоко»

Настоящий торт «Птичье молоко»

Калорийность кКал Жиры г Белки г Углеводы г
469.9 23.8 4 62.9
*Приблизительные значения на 100г блюда
Настоящий торт «Птичье молоко»
Ингредиенты для Настоящий торт «Птичье молоко», примерно на 3 порции
Способ приготовления Настоящий торт «Птичье молоко»
Желатин заливаем 200 мл холодной кипяченой воды и оставляем на 2 часа, для набухания. Духовку нагреваем до 250-270 градусов. 100 г сахара и 100 г маргарина разтераем при помощи венчика до однородного состояния. Добавляем 2 яйца и хорошенько перемешиваем. Вводим небольшими порциями просеянную муку и ванильный сахар. Хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Должно получится тесто, по консистенции напоминающее густую, тягучую сметану. Противень смазываем сливочным маслом и наносим полученное тесто равномерным слоем, высотой в 1 см. Ставим в нагретую духовку и выпекаем около 10 минут, до золотистого цвета. После чего остуживаем и разрезаем на 2 прямоугольных коржа. 500 г сахара и 150 мл воды смешиваем. Добавляем желатин, перемешиваем и нагреваем до кипения. Уменьшаем огонь и отвариваем в течение 30-40 минут, постоянно помешивая, до тягучего состояния. Чтобы проверить готовность, нужно поднимаем ложку с сиропом над кастрюлей. При этом "нить" сиропа, соединяющая кастрюлю и ложку не должна оборваться. Когда сироп начнет густеть, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и снимаем с огня. Остуживаем сироп до комнатной температуры. Белки взбиваем при помощи миксера до образования белой пены и увеличения в объеме в 4-5 раз. Не прекращая взбивания, вводим в пену, тонкой струйкой, остывший сироп. Оставляем полученную массу при комнатной температуре, примерно на 5 минут. Оставшееся сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, разтераем венчиком до белого цвета. Добавляем сгущенное молоко и хорошенько перемешиваем до однородности. Масло, смешанное со сгущенным молоком вводим в приготовленную белковую массу и аккуратно перемешиваем при помощи венчика. Сейчас взбиваем при помощи миксера. Форму без дна ставим на пергамент. Кладем в нее корж и заливаем его равномерным слоем белкового крема. При этом отлаживаем около 100 г белковой массы, для верхнего слоя. Слой крема накрываем вторым коржом и растределяем оставшийся крем. Ставим заготовку торта в холодильник, при температуре -3 градуса. Выдерживаем в течение 15 минут. Темный шоколад ставим на водяную баню и растапливаем. Если шоколадная масса получается очень густой, можно добавляем немного сливочного масла. Охлажденную заготовку торта вынимаем из холодильника и смазываем поверхность приготовленной шоколадной глазурью. Снова возвращаем форму в холодильник и оставляем до полного охлаждения. Лучше всего на сутки. Приготовленный торт вынимаем из формы, украшаем на свое усмотрение и можно подаем на праздничный стол. Приятного чаепития!
Фотографии рецепта "Настоящий торт «Птичье молоко»"
Комментарии:

Добавить комментарий
Имя:
Email:
Комментарии