Макаронные изделия варим в кипящей подсоленной воде почти до готовности, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук и морковь чистим и очень мелко нарезаем. Мясной фарш вылаживаем в глубокую сковороду с растительным маслом и обжариваем постоянно помешивая до светлого состояния. Сейчас добавляем лук и пожарим до мягкости лука. После чего добавляем мелко нарезанную морковь и пожарим, постоянно мешая, до румяности. Солим, перчим и добавляем макароны. Все перемешиваем и пожарим под крышкой, периодически помешивая в течение 5-7 минут. Готовые макароны украшаем измельченной зеленью петрушки и подаем на стол. Приятного аппетита!