Итальянское слоеное тесто

На доску для раскатывания теста насыпаем просеянную и очищенную от комков муку. Добавляем соли и, образовав в середине воронку, заполняем ее 3-4 стаканами воды. Месим тесто руками до желаемой консистенции, после чего оставляем его «отдохнуть» на 30 минут. Скалкой (или пустой бутылкой) раскатываем тесто до толщины 1,5 см и ложим в центр листа масло, выдержанное при комнатной температуре. Заверните лист с четырех сторон и раскатываем до получения полосы длиной около 60 см. Оставляем тесто на 15 минут, после чего снова заверните с трех сторон, раскатываем, и так шесть раз (оставляя тесто «отдыхать» на 15 минут после каждой второй раскатки). Завернув углы «блина» в 6-й раз, раскатываем его до нужной вам толщины и выпекаем.