Эклеры

В горячую воду добавляем 100 г сливочного масла, соль и доводим смесь до кипения. Сейчас всыпаем муку, перемешиваем венчиком и остуживаем. Потом добавляем по одному яйца, после добавления каждого яйца хорошо перемешивать массу. Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем растительным маслом и присыпать мукой. Сейчас на противень вылаживаем столовой ложкой тесто в виде трубочек длиной около 10 см. Трубочки ставим в духовку на 30-40 минут. Во время выпекания духовку не открывать! Для крема: молоко кипятим на маленьком огне, добавляем часть сахара и перемешиваем. Берем немножко молока и растворяем в нем крахмал. Растворенный крахмал добавляем в оставшиеся молоко, быстро размешиваем венчиком и остуживаем. 75 г сливочного масла разтераем с оставшимся сахаром, добавляем пакетик ванильного сахара и хорошо перемешиваем. Сейчас растертое сливочное масло добавляем в молочную смесь. Сливки взбиваем миксером и добавляем в крем. Готовые эклеры наполняем заварным кремом с помощью кондитерского шприца. В маленькой кастрюльке растапливаем шоколад. Сейчас каждый эклер обмакиваем в шоколад и вылаживаем на блюдо. Готовые пирожные ставим в холодильник для того, чтобы застыл шоколад.