Пирог с курагой и орехами

Тесто Теплое молоко соединяем с дрожжами, ложкой сахара и стаканом просеянной муки. Все хорошенько перемешиваем, накрываем кухонным полотенцем и на полчаса оставляем в теплом месте. Сейчас в приготовленную опару добавляем яйца, растопленное сливочное масло, сметану, соль, 180 г сахара и ванильный сахар. Сейчас всыпаем всю просеянную муку, хорошенько перемешиваем и замешиваем тесто. Тесто накрываем кухонным полотенцем и на час оставляем в теплом месте. Сейчас мнем руками и оставляем еще на полчаса. Начинка Курагу вылаживаем в кастрюлю, добавляем тертую на терку цедру апельсина, заливаем водой и отвариваем на небольшом огне в течение 20 минут. Сейчас снимаем с огня, процеживаем через дуршлаг и остуживаем. Пропускаем через мясорубку курагу, соединяем с частью нужного сахара и хорошо перемешиваем. Ядра грецких орехов измельчаем с помощью блендера, соединяем со 150 г сахара и перемешиваем. Форму смазываем растительным маслом. Тесто разделяем на две ровные части. Одну часть раскатываем в круглый пласт. Вылаживаем пласт теста в форму, сформируем бортики, равномерно вылаживаем ореховую начинку. Вторую часть раскатываем, оставив немного теста для украшения пирога. Накрываем начинку из орехов пластом теста и аккуратно защипываем края. Сейчас на верхний пласт вылаживаем равномерным слоем начинку из кураги. Из кусочка теста сформируем полосочки. Вылаживаем на пирог полосочки в виде сеточки. Оставляем пирог в теплом месте на 40 минут. Смазывание пирога Яичные желтки взбиваем. Смазываем поверхность пирога желтками. Сейчас выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Достаем пирог из духовки, вылаживаем на блюдо и остуживаем. Пирог с курагой и орехами готов!