Пицца «Маргарита»

Для приготовления теста в миске смешиваем сахар и сухие дрожжи. Вливаем теплую воду, перемешиваем и оставляем получившуюся смесь на 10-15 минут. По истечении времени добавляем соль и всыпаем половину просеянной муки. Все перемешиваем при помощи деревянной ложки, вливаем оливковое масло и еще раз все тщательно перемешиваем. Постепенно всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Скатываем тесто в шар, ложим в миску и смазываем поверхность 2 столовыми ложками оливкового масла. Накрываем льняным полотенцем и ставим в теплое место на 1 час для увеличения в объеме. По истечении времени подошедшее тесто мнем и оставляем еще на 30 минут. Для приготовления томатного соуса чеснок чистим и мелко нарезаем. Помидоры моем, опускаем в кипяток на 2 минуты, после чего очищаем от кожицы и измельчаем при помощи блендера в однородную пюреобразную массу. Вылаживаем получившееся томатное пюре в сковороду с 2 столовыми ложками разогретого оливкового масла и тушим на слабом огне, периодически помешивая, в течение 20-40 минут, до загустения. Сейчас добавляем мелко нарезанный чеснок, свежемолотый перец, соль и сахар по вкусу. Все перемешиваем и тушим еще в течение 3-5 минут, после чего снимаем с огня и остуживаем. Сыр моцарелла нарезаем небольшими тонкими ломтиками. Зелень базилика моем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Готовое тесто вылаживаем на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, мнем и разрезаем на 2 равные части. Сейчас каждую часть теста раскатываем в круг толщиной около 3 мм и вылаживаем на присыпанный мукой противень. Сверху смазываем приготовленным томатным соусом и посыпаем сушеным орегано. Разлаживаем на поверхности пиццы по несколько листиков базилика и ставим в нагретую до 250 градусов духовку. Выпекаем в течение 5-7 минут, после чего вынимаем из духовки и разлаживаем на пиццу ломтики моцареллы. Возвращаем ее в духовку и выпекаем еще в течение 2-3 минут, до расплавления сыра. Украшаем пиццу листиками базилика, нарезаем порционными кусочками и подаем на стол горячей. Приятного аппетита!