Вареники с капустой и грибами

Для приготовления теста муку просеиваем горкой на рабочую поверхность и делаем в центре нее углубление. В это углубление всыпаем соль, вбить яйцо, вливаем воду и 3 столовых ложки растительного масла. Замешиваем мягкое однородное тесто. Тесто должно получиться однородным, гладким и эластичным. Для приготовления начинки шампиньоны чистим, моем, нарезаем ломтиками и вылаживаем на сковороду с разогретым растительным маслом. Пожарим до готовности, солим и остуживаем. Капусту тонко нашинковуем, солим и мнем руками. Сейчас обжариваем на отдельной сковороде с добавлением 3 столовых ложек растительного масла до готовности и остуживаем. Лук и морковь чистим, лук мелко нарезаем, а морковь натираем на среднюю терку. Обжариваем овощи на отдельной сковороде до золотистого цвета. Смешиваем капусту, грибы и морковь с луком до однородности. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем при помощи стакана кружки. В середину каждого кружка ложим немного приготовленной начинкой и плотно защипываем края, формируя вареники. Готовые вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем в течение 5 минут, после того как они всплывут. Сейчас вынимаем при помощи шумовки, посыпаем измельченной зеленью и поливаем растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!