Тесто В миске соединяем просеянную муку, 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Все хорошо перемешиваем, замешиваем тесто и раскатываем в тонкий пласт. Сейчас из пласта теста вырезаем кружочки с помощью чашки или стакана. Начинка Нашинковуем капусту. Морковь чистим, моем и натираем на мелкую терку. Лук чистим, моем и измельчаем. Пассивировать лук в глубокой сковороде на разогретом растительном масле. Сейчас добавляем в сковороду морковную массу, перемешиваем и обжариваем. В чашке соединяем 1/2 стакана воды и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем. Далее вылаживаем в сковороду капусту и вливаем раствор томатной пасты. Солим, перчим, перемешиваем и тушим на небольшом огне до готовности, накрыв сковороду крышкой. Сейчас снимаем сковороду с огня и остуживаем. Приготовленную начинку вылаживаем на центр каждого кружочка теста и аккуратно защипываем края, формируя вареники. Отвариваем вареники в кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Достаем с помощью шумовки, вылаживаем на блюдо и подаем на стол, полив растопленным сливочным маслом. Отдельно можно подаем сметану или томатный соус. Вареники с капустой готовы!
