Муку просеиваем горкой на рабочую поверхность и делаем в центре углубление. Ложим в углубление 2 яйца, соль и оливковое масло. Месим, постепенно добавляя воду, до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. После чего накрываем льняным полотенцем и оставляем на 20 минут. Для приготовления начинки куриное филе варим в кипящей подсоленной воде до готовности, вынимаем из бульона, остуживаем и мелко нарезаем. Добавляем сливки, тертый пармезан, измельченную цедру лимона, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем все до однородного состояния. Готовое тесто раскатываем в тонкий круг и вырезаем при помощи стакана кружки диаметром 5 см. На середину каждого кружка ложим немного приготовленной начинки и лепим тортеллини как пельмени. Отверстие в центре тортелини делаем больше, чем у пельменей. Отвариваем подготовленные тортеллини в большом количестве подсоленной кипящей воды в течение 8 минут, после чего вынимаем при помощи шумовки и разлаживаем по тарелкам. Готовые тортеллини можно посыпаем тертым пармезаном или подаем с соусом «Болоньез». Приятного аппетита!
