Хинкали

Для приготовления теста муку просеиваем в глубокую миску и смешиваем с солью. Постепенно добавляя воду, замешиваем гладкое эластичное тесто. Вылаживаем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, накрываем полотенцем и оставляем на время приготовления начинки. Для приготовления начинки в говяжий фарш добавляем измельченный лук и мелко нарезанную зелень. Солим, перчим, вливаем 1/2 стакана воды и перемешиваем все до однородного состояния. Берем 1/3 приготовленного теста, обваливаем в муке, скатываем в жгут и разрезаем на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек теста обваливаем в муке и отлаживаем в сторону. Берем один кусочек теста и раскатываем его в кружок до размера чайного блюдца. В центр кружка ложим столовую ложку приготовленной начинки, поднимаем края теста со всех сторон и плотно скрепляем в «ручку» сверху хинкали. Таким образом используем все тесто и всю начинку. Подготовленные хинкали опускаем в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отвариваем в течение нескольких минут, после всплывания хинкали на поверхность воды. Вынимаем при помощи шумовки и вылаживаем в тарелку. Приятного аппетита!