Плюшки

Яйца взбиваем при помощи венчика. Дрожжи смешиваем с половиной стакана сахара и теплым молоком. Добавляем взбитые яйца и перемешиваем все до однородного состояния. Муку просеиваем горкой, делаем в центре ее углубление и вливаем в него подготовленную дрожжевую смесь. Добавляем 125 г размягченного сливочного масла и замешиваем мягкое однородное тесто. Накрываем тесто льняным полотенцем и ставим в теплое место для увеличения в объеме на час. Тем временем остальные 125 г размягченного сливочного масла смешиваем с остальной половиной сахара до однородности. По истечении времени поднявшееся тесто мнем и разделяем на 3 одинаковые части. Каждую часть теста раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5-1 см и смазываем сливочно-сахарной смесью. Сейчас сварачиваем каждый пласт теста в рулет и нарезаем кусочками шириной около 4 см. С одной стороны каждого кусочка рулета плотно защипываем края и сформируем плюшки в виде розочек. После чего вылаживаем плюшки на смазанный сливочным маслом и слегка посыпанный мукой противень швом вниз, накрываем льняным полотенцем и оставляем на 10 минут. По истечении времени яичные желтки взбиваем до однородности и при помощи кулинарной кисти смазываем каждую плюшку. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут до румяности. Плюшки готовы!