Пасхальный кулич

В слегка подогретом молоке растворяем дрожжи. Добавляем 1 столовую ложку сахара, соль. Сейчас всыпаем 1 стакан просеянной муки и замешиваем опару. Опару ставим в теплое место и даем ей подойти (она должна увеличиваемся примерно вдвое). Растапливаем сливочное масло. В подошедшую опару вливаем масло и вбить поочередно 2 яйца (они должны быть комнатной температуры). Потом всыпаем сахар, муку и замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и стенкам посуды. Ставим его расстаиваться в теплое место. Как только тесто подойдет, нужно делаем его обминку и снова ставим в теплое место. Итак, тесто поднялось в третий раз. Тщательно промываем и обсушиваем изюм и курагу (измельчаем). Сейчас посыпаем мукой сухофрукты и добавляем в тесто. Перемешиваем. 3 яйца разделяем на белки и желтки. Белки убераем в холодильник. Желтки оставляем для смазки поверхности кулича. Форму для кулича, смазанную растительным маслом, заполняем наполовину и даем тесту постоять, чтобы оно поднялось на 3/4 формы. Верх смазываем взбитыми желтками. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим формы с тестом и выпекаем примерно 45-60 минут, в зависимости от размера формы. Если верх кулича начал подгорать, то можно прикрываем его листом белой бумаги. Пока печется кулич, приготовить белковую глазурь. Охлажденные белки взбиваем с лимонным соком и сахарной пудрой до устойчивой, пышной массы. По истечении времени, вынимаем кулич, даем ему остыть и смазываем верх белковой глазурью.