Орловский хлеб

Калорийность кКал Жиры г Белки г Углеводы г
339.2 1.1 8.6 75.1
*Приблизительные значения на 100г блюда
Орловский хлеб
Ингредиенты для Орловский хлеб, примерно на 3 порции
Способ приготовления Орловский хлеб
Для приготовления закваски, смешиваем один стакан воды с одним стаканом ржаной муки до однороднородной массы. Переливаем в трехлитровую банку, накрываем льняным полотенцем и оставляем на 2 суток при комнатной температуре. При этом на второй день, на поверхности закваски должна появится легкая пена и первые следы брожения. На третий день выстаивания закваска должна приобрести кисловатый запах и начать заметно пузыриться. Сейчас смешиваем пол стакана ржаной муки и половину стакана воды до однородности и переливаем получившуюся массу в основную закваску. При этом объем закваски должен увеличиваемся в полтора раза. Перемешиваем и оставляем закваску еще на 1 сутки. На четвертый день закваска должна увеличиваемся в объеме еще в полтора раза. Закваска должна стать пенистой и с кислым запахом. Добавляем в нее оставшуюся муку, смешанную с таким же количеством воды. Все тщательно перемешиваем и оставляем еще на 2 суток. По истечении времени закваска готова. Правильно приготовленная закваска, по консистенции напоминает сметану, пузырится и имеет кислый вкус. Закваска готова. После этого 85 грамм закваски соединяем со 100 граммами ржаной муки, вливаем 70 миллилитров воды, перемешиваем и оставляем на 4 часа для брожения. По истечению времени приготовить тесто. Для этого к опаре с закваской добавляем 200 грамм ржаной обдирной муки, 150 грамм пшеничной муки, соль, вливаем 190 миллилитров воды, добавляем 30 грамм патоки и хорошенько перемешиваем. Замешиваем тесто и оставляем на 60-90 минут при температуре 30 градусов. Далее сформируем хлеб, укладываем в смазанную форму для хлеба и оставляем для расстойки на 40 минут. После этого ставим в предварительно разогретую духовку до 200-240 градусов и выпекаем в течение 40-60 минут. Готовый хлеб остуживаем и подаем на стол. Орловский хлеб готов. Приятного аппетита!
Фотографии рецепта "Орловский хлеб"
Комментарии:

Добавить комментарий
Имя:
Email:
Комментарии