Кыстыбый с картофелем

Для приготовления начинки картофель моем и варим в кожуре до готовности. Сейчас обдаем холодной водой, остуживаем и очищаем от кожуры. Репчатый лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Остывший картофель измельчаем при помощи блендера до пюреобразного состояния, соединяем с жареным луком, добавляем перец и соль. Все перемешиваем до однородного состояния. Для приготовления пресного теста в миску всыпаем муку, добавляем соль и все перемешиваем до однородности. Сейчас небольшими порциями вливаем воду и замешиваем гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Рабочую поверхность посыпаем мукой и вылаживаем тесто. Отрезаем от теста небольшой кусочек и раскатываем его в тонкую лепешку. Сейчас вылаживаем на сильно нагретую сухую сковороду и пожарим с обеих сторон до готовности. На половину еще горячей лепешки вылаживаем подготовленную картофельную начинку. Заварачиваем лепешку так, чтобы накрываем начинку второй половиной лепешки. Таким образом используем все тесто и всю приготовленную начинку. Подаем кыстыбый можно с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!