ГлавнаяРецепты c фотоХлеб, булочки и лепешкиБелый хлеб на закваске

Белый хлеб на закваске

Калорийность кКал Жиры г Белки г Углеводы г
339.8 1.2 9.1 74.4
*Приблизительные значения на 100г блюда
Белый хлеб на закваске
Ингредиенты для Белый хлеб на закваске, примерно на 3 порции
Способ приготовления Белый хлеб на закваске
10 г муки смешиваем с 1/2 ч. ложки пшеничного стартера. Добавляем 10 мл воды и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре. После этого 20 г получившейся массы смешиваем с 90 мл воды и 110 г муки. Тщательно размешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре. 200 г получившейся закваски выкладываем в миску. Вливаем 325 мл воды 16 градусной температуры. Добавляем 10 г соли, 1,5 ч. ложки светлого сухого солода и 500 г муки. Хорошенько всё перемешиваем, чтобы получилась липкая и мягкая масса. Сформировать из неё шар и накрываем полотенцем. Оставляем на 10 минут при комнатной температуре. Стол посыпаем мукой. Выкладываем на него тесто. Растягиваем его в четырёхугольник. Один конец слегка потянуть и слаживаем в середину. Точно также слаживаем и противоположную часть теста. Другие края тоже потянуть и слаживаем в середину. Кладем тесто швом вниз. Похлопать по бокам, чтобы придать тесту форму шара. Выкладываем в миску, смазанную растительным маслом. Оставляем тесто на 10 минут при комнатной температуре. После этого тесто снова растягиваем в четырёхугольник. Противоположные края растягивать и складываем в середину. Снова придать форму шара и выкладываем в смазанную маслом миску. Оставляем на 10 минут. Сейчас повторяем растягивание теста и выкладываем в смазанную маслом миску. Оставляем тесто на 30 минут. Снова повторяем растягивание теста и придать ему форму шара. Выкладываем в миску и оставляем на 1 час. После этого повторяем растягивание и складывание теста. Придать ему форму шара и выкладываем в миску, смазанную маслом. Оставляем на 1 час в тёплом месте. Сейчас снова растягивать и складываем тесто. Выкладываем его в миску и накрываем плёнкой. Оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Тесто разделяем на две половины. Сформировать из каждой шар и накрываем плёнкой. Оставляем на 15 минут при комнатной температуре. Противень застилаем пергаментной бумагой и посыпаем мукой. Каждой половине теста придать форму шара и выкладываем на противень. Накрываем его плёнкой или полотенцем. Оставляем на 4,5 часа при комнатной температуре. За это время тесто должно увеличится в объёме в два раза. Духовку включаем разогреваться до 240-250 градусов. На хлебе делаем несколько надрезов. Помещаем его в духовку и выпекаем 10 минут. Сейчас температуру уменьшаем до 210 градусов. Выпекаем хлеб до готовности ещё 40-50 минут. Готовый хлеб перекладываем на решётку и остуживаем. По желанию перед запеканием хлеб можно посыпаем различными пряностями. Приятного аппетита!
Фотографии рецепта "Белый хлеб на закваске"
Комментарии:

Добавить комментарий
Имя:
Email:
Комментарии