Арабский хлеб

Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами и солью до однородности. В отдельной миске смешиваем оливковое масло и воду. Всыпаем половину подготовленной муки и мешаем в одном направлении до образования льющегося теста. Сейчас всыпаем оставшуюся муку и замешиваем густое однородное тесто. Скатываем тесто в шар, ложим в смазанную растительным маслом миску, накрываем льняным полотенцем и оставляем на 1 час. По истечении времени вылаживаем тесто на рабочую повернуть и обминать в течение 10 минут. После чего снова ложим в смазанную растительным маслом миску и оставляем до увеличения в объеме в два раза. Сейчас вылаживаем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделяем на 8-10 одинаковых кусков. Скатываем каждый кусок теста в шар, подминая его внутрь и раскатываем в круг толщиной 1 см. Раскатанные лепешки лучше накрываем полотенцем, пока делаете остальные питы. Вылаживаем по 2-3 приготовленные питы на горячий, смазанный растительным маслом противень и ставим в нагретую до 200-240 градусов духовку. На дно духовки ставим миску с водой. Выпекаем на верхнем уровне духовки в течение 2-3 минут. Таким образом выпекаем все питы. Правильные питы при надрезе по ребру должны иметь внутри пустой кармашек, который можно наполняем любой начинкой. Приятного аппетита!