ГлавнаяРецепты c фотоБлюда из рисаУзбекский плов

Узбекский плов

Калорийность кКал Жиры г Белки г Углеводы г
261.3 19.4 16.2 0.5
*Приблизительные значения на 100г блюда
Узбекский плов
Ингредиенты для Узбекский плов, примерно на 3 порции
Способ приготовления Узбекский плов
Для приготовления этого плова рис надо приготовить заблаговременно. Рис тщательно перебераем, несколько раз промываем в проточной воде, заливаем чуть подсоленной теплой водой и настаиваем в течение 3-4 часов. В подготовленную посуду, лучше всего казанок, выкладываем нарезанный кубиками курдюк, обжариваем на небольшом огне курдюк до шкварок золотистого цвета их, вытопить жир. Шкварки убераем из казанка. В казанок по частям выкладываем мясо, быстро подрумяниваем его до золотистой корочки на сильном огне, достаем из казанка, на время отлаживаем. Репчатый лук мелко нашинковать, выкладываем в казанок, пассируем 3-5 минут до золотистого цвета. Морковь чистим, нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в казанок и обжаривать на сильном огне вместе с луком в течение 8-10 минут. Выкладываем в казанок мясо, добавляем кориандр, разтераем руками половину зиры, помешивая, обжаривать около минуты. Добавляем в казанок перец, зубчики чеснока. В казанок наливаем кипяток (на 2 см выше ингредиентов), добавляем барбарис, солим по вкусу, доводим до кипения, не закрывая крышкой, отвариваем на маленьком огне в течение 45-50 минут. Замоченный рис отцедить, слой риса выкладываем на зирвак, очень аккуратно, не нарушая поверхности риса, заливаем кипятком выше риса около 2 см., доводим до кипения, добавляем соли по вкусу. Когда жир поднимется наверх, добавляем оставшуюся зиру. Продолжать отвариваем плов на сильном огне, пока вода не уварится до уровня риса, после чего огонь уменьшаем. При необходимости можно добавляем до 1 стакана кипятка. В рисе делаем вертикальные отверстия, чтобы лишняя влага выкипела, после чего казанок закрываем крышкой, уменьшаем огонь до самого малого, провариваем на нем плов еще около 30 минут. Перед подачей на стол из плова вынимаем чеснок и перец. Мясо очищаем от костей и опять выкладываем в плов, аккуратно перемешиваем. Плов должен выйти наваристым, ароматным и очень вкусным. Приятного аппетита!
Фотографии рецепта "Узбекский плов"
Комментарии:

Добавить комментарий
Имя:
Email:
Комментарии