ГлавнаяРецепты c фотоБлюда из рисаРизотто и Аранчини Сичилиани (2 блюда в одном рецепте)

Ризотто и Аранчини Сичилиани (2 блюда в одном рецепте)

Калорийность кКал Жиры г Белки г Углеводы г
68.2 4.8 5.9 0.4
*Приблизительные значения на 100г блюда
Ризотто и Аранчини Сичилиани (2 блюда в одном рецепте)
Ингредиенты для Ризотто и Аранчини Сичилиани (2 блюда в одном рецепте), примерно на 3 порции
Хочу предложить сразу два итальянских блюда в одном рецепте, поскольку начальное приготовление этих блюд очень схоже, а вот результат отличается. Нарежем лук и куриное филе кубиками, грибы произвольно. Возьмем половину лука, все мяско и грибочки и обжарим до готовности, в конце добавим соль и перец по вкусу. Проготовим бульон из бульонных кубиков( или натуральный) и держим его на маленьком огне-он все время должен оставаться горячим. Начинаем приготовим наш рис, для этих блюд подходит не всякий рис, а именно, необходим итальянский "Арборио". Обжарим до мягкости вторую половину нашего лука, затем добавим рис и хорошенько перемешаем, вольем 150 мл. сухого белого вина перемешаем и проготовим минуты 2-3. После выпаривания вина начинаем подливать наш бульон по одному половнику и, помешивая рис все время, потихоньку выпариваем жидкость, и снова добавим бульон- весь процесс займет минут 20. В готовый рис добавим весь сыр и сливки( без сливок тоже вкусно) и хорошо перемешаем. А дальше пути наших двух блюд расходятся. В одну часть добавим половину мяса с грибами. А в другую половину добавим куркуму или шафран для приобретения рисом красивого цвета, к стати в переводе с итальянского аранчини сичилиани значит сицилийский апельсин. Отправляем эту часть риса охлаждаться- идеально на всю ночь, но можно и меньше. Возьмем в ладошку хорошую горсть риса, посередине сделаем углубление. Вспоминаем про наше мясо с грибочками( тоже возьмем половину), выкладем начинку посередине рисовой лепешки и накроем сверху еще частью риса. Хорошенько прижмем руками и сформируем шарик- этот рис лепится очень хорошо. Обваляем наши апельсинчики в панировочных сухарях и обжарим в глубокой кастрюльке в кипящем масле, масло должно полностью покрывать шарики. Вымем готовые апельсинки, выкладем на салфетку и даем впитать лишнее масло. И вот наше ризотто. А вот и наши сицилийские апельсинчики.
Фотографии рецепта "Ризотто и Аранчини Сичилиани (2 блюда в одном рецепте)"
Комментарии:

Добавить комментарий
Имя:
Email:
Комментарии