Рисовый пудинг с яблоками

Молоко нагреваем со сливочным маслом и щепоткой соли. Рис хорошенько промываем и всыпаем в горячее молоко. Добавляем половину сахара и отвариваем до готовности, около 30 минут. Яблоки моем, очищаем от кожицы и семян и нарезаем тоненькими пластинками. Кладем в мисочку, добавляем оставшийся сахар, сок 1 лимона и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Вареный рис и тушеные яблоки без сиропа, смешиваем. Добавляем ванильный сахар, корицу и яичные желтки. Тщательно перемешиваем, выкладываем в форму для выпекания и ставим в нагретую духовку. Выпекаем при 180 градусах почти до готовности. Тем временем, яичные белки взбиваем при помощи миксера в пышную пену. Вынимаем почти готовый пудинг из духовки, выкладываем сверху белковую пену, возвращаем его в духовку и выключаем огонь. Даем безе возможность подсохнуть, после чего выкладываем пудинг на блюдо, поливаем яблочным сиропом и подаем на стол. Приятного аппетита!